Каким должен быть вкус бутылки старого Каберне Напа?

Привет! Я доктор Винифера, но вы можете звать меня Винни. Задавайте мне самые сложные вопросы о вине, от тонкостей этикета до науки виноделия. И не волнуйтесь, я не винный сноб — вы также можете задать мне те «глупые вопросы», которые вы слишком стесняетесь задать своим друзьям-винным фанатам! Надеюсь, вы найдете мои ответы образовательными, вдохновляющими и даже забавными. И не забудьте просмотреть мои самые часто задаваемые вопросы и полный архив всех моих классических вопросов и ответов.

Дорогой доктор Винни,

Несколько лет назад я попробовал 15-летнее Каберне Напа. На вкус вино было слабым и фруктовым, что-то вроде малинового фруктового рулета. Сотрудник дегустационного зала сказал, что вино хорошее, но я думал, что его расцвет уже давно прошел. Он определенно не выдержал бы стейка. Есть предположения?

— Томас, Секим, Вашингтон.

Дорогой Томас,

Я ожидаю, что Каберне Напа старше 10 лет начнет проявлять свой возраст. Насколько это будет зависеть от года урожая и стиля вина. Но вино, которое имеет старинный элегантный вкус и демонстрирует аромат сухофруктов, имеет для меня смысл. С возрастом вина их яркий, свежий фруктовый вкус имеет тенденцию исчезать, и могут начать проявляться землистые нотки.

Подойдет ли старая бутылка к стейку так же, как и к молодому, крепкому экземпляру? Честно говоря, это зависит от стейка и от вашего вкуса (выдержанные вина нравятся не всем, и это нормально!). Рибай на гриле может быть лучше с молодой и сытной бутылкой. Нежное филе-миньон с грибным соусом лучше сочетается с фруктовым рулетом с вином.

— Доктор. Винни