Поднимите стакан: «Медленные напитки» выходят на скоростную полосу

Опубликовано 15 августа 2023 г. автором Джоном Сакченти — Сообщество

В таверне Farm and Fisherman Tavern используется все, что может предложить Нью-Джерси, для приготовления уникальных напитков из местных ингредиентов (отличный рецепт коктейля читайте дальше!)

Дэнни Чайлдс делает упор на сбор растительных ингредиентов, выращенных в регионе, и использование традиционных методов производства вин, пива, сидров, спиртных напитков, медовухи, газированных напитков, кустарников, сиропов и настоек. Фотографии любезно предоставлены Дэнни Чайлдсом

Движение Слоу Фуд зародилось в Италии в конце 1980-х годов как культурное противоядие росту фаст-фуда, а также для того, чтобы подчеркнуть и прославить местное и традиционное выращивание и приготовление пищи. Когда Дэнни Чайлдс создал название Slow Drinks для своего присутствия в средствах массовой информации, это было вызвано не дерзостью, а страстным применением многих принципов кулинарного движения к созданию вкусных напитков.

Чайлдс делает упор на сбор растительных ингредиентов, выращенных в регионе, и использование традиционных методов производства вин, пива, сидра, спиртных напитков, медовухи, газированных напитков, кустарников, сиропов и настоек. Он также делает упор на сезонное ремесленное производство, основанное на том, что дает природа. «Я хочу, чтобы у меня закончились ингредиенты, и я хочу использовать все, что мне давала земля в любое время года».

Достаточно посетить таверну «Ферма и рыбак» в Черри-Хилл, чтобы лучше понять рог изобилия того, что Нью-Джерси предлагает Чайлдсу в этом отношении, наполняя и без того хорошо подобранное меню напитков его творениями и роскошью. Там он занимает должность менеджера бара, но на его визитной карточке с таким же успехом может быть написано «Великий Волшебник».

Сосновые шишки и другие травы придают аромат этому копченому Амаро.

Поскольку примерно половина ингредиентов выращена на ферме, а другая половина добывается в пищу, его смеси могут призматически проявляться в таких продуктах, как сельдерейная газировка, свекольный и ржаной квас, черничный вермут, еловое пиво и ликер из черных орехов. Но именно образец четырех домашних амари, возможно, является лучшим выражением смены времен года со времен Вивальди. В то время как Вивальди сочинял музыкальные ноты, Чайлдс сочиняет ингредиенты и вкусы.

По словам Чайлдса, ресторан дал ему платформу для проявления страсти, которая началась с интереса к учебе в средней школе, а затем к WWOOF на фермах в Южной Америке со своей теперь женой Кэти после того, как они встретились в Университете Делавэра, где он изучал антропологию и этноботаника. (WWOOFing проводит волонтерские концерты на фермах через глобальную организацию Worldwide Opportunities on Organic Farms.) Именно попытка приготовить имбирное пиво побудила его в этом медленном путешествии по напиткам.

Негрони из Сосновых пустошей.

Однако эти концепции и влияние появились не недавно — обе стороны его семьи производили такие вещи, как вино из одуванчиков и пиво из корней. Однако часто, учитывая тенденции в сфере напитков, старое снова становится новым. Сам Чайлдс не знал о семейных традициях, пока не начал собственное пивоварение.

Еще до девяти лет работы на ферме и рыбаке Чайлдс бесконечно искал и находил ингредиенты, а также исследовал и экспериментировал с рецептами и дополнительными комбинациями. Он также собирал источники информации и вдохновения от таких людей, как Нейт Кляйнман из Экспериментальной сети ферм в Филадельфии, а также собирал поставщиков-партнеров фермы, таких как Роуз Робсон из фермы Робсона в Райтстауне, которая снабжает Чайлдса папайей, когда его собственные деревья на заднем дворе не растут. дать их достаточно.

Наибольшее влияние на него и партнеры оказали его жена Кэти и двое маленьких сыновей. «Мне нравится делиться с мальчиками опытом взросления, заставлять их пачкать руки». Может показаться, что Чайлдс выполняет миссию по одной рюмке за раз, но Кэти, которая была бок о бок с Чайлдсом с самого начала, также играет важную роль в новом проекте, который, вероятно, будет распространять добрые дела Slow. Пьет шире.

Азимины ценятся из-за их восхитительного сладкого вкуса.

Она сделала поистине впечатляющие фотографии для его социальных сетей, и теперь они будут представлены в «Slow Drinks» Чайлдса, его первой книге о коктейлях, выход которой запланирован на сентябрь. Книга соответствует сезонному подходу Чайлдса и станет отличным руководством и источником вдохновения для всех, от домашних поваров до профессионалов отрасли, интересующихся приготовлением напитков на основе растений.